探讨干腐竹色变对食用影响

干腐竹变色不能吃。

腐竹变成褐色是发霉的现象，不能吃，建议扔掉。好的腐竹泡发后颜色淡黄，水仍然清澈，带有豆香而差的腐竹则可能因为加入了硫磺，水发黄和浑浊，发霉变质的腐竹可能带有异味，泡发后心是褐色的等现象，这种腐竹存在大量的霉菌毒素，是不能继续吃的。