海鲜美味：鲜美鱼头泡饭酱料的独特配方

1、将鱼头刮鳞去腮处理干净冲洗干净备用

2、起一个砂锅放菜籽油80克(猪油40克)后，葱50克、姜片40克、大蒜瓣30克、炒香下入鱼头秘制酱80克、耗油30克、东古酱油10克、啤酒100克、胡椒粉20克、盐8克、鸡精20克、味精15克、高汤600克下入鱼头小火慢炖30钟即可，汤汁稍微长点泡饭吃、颜色不要重(黄颜色比较正宗)

3、将200克大米放入韩式石锅中放入五大连池矿泉水1小瓶1半后叩上木盖用酒精

膏蒸25分钟即可食用

味型特点:咸鲜酱香浓郁

原料配比

主料:鱼头1000克、五常稻花香大米200克、五大莲池矿泉水1瓶

辅料:尖椒1个(放砂锅底)、香菜30克、香葱花30、大蒜瓣30克

调料:菜籽油油80克、猪油40克、鱼头秘制酱80克、耗油30克、东古酱油10克，啤酒100克、胡椒粉20克、盐8克、鸡精20克、味精15克、

鱼头泡饭秘制酱

原料配比

太阳岛豆瓣酱5袋、香其酱5袋、蚝油1瓶、小椒200克打碎、黄灯笼椒200克、东古酱油100克、白糖50克、味精80克、鸡精70克、色拉油400克、桂皮粉40克

制作流程:

将色拉油下入姜末100克蒜末50克炒香、小米椒200克打碎、黄灯笼椒200克煸炒后下入阳岛豆瓣酱5袋、桂皮粉40克、香其酱5袋、耗油1瓶、东古酱油100克、白糖50克、味精80克、鸡精70克、色拉油400克清水150克小火熬制开锅即可。

鱼头泡饭酱料秘方

食材：鱼头黄酱、豆瓣酱、酱油、老抽、八角、大葱、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒。 1.鱼头在中间对切、洗净放入盘中，待用。 2.猪肉切片，葱姜蒜去皮，干辣椒、香菜、小葱切段待用。

3.黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许水搅匀。

4.锅内放入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

5.倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

6.放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

7.调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。

8.加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。

9、转至大火收汁。