探究：为何糖皮果子在炸的时候会分开？

可能是方法不对，按以下方法炸的时候不会分开，1、材料：小麦面粉，食用盐，生鸡蛋，老红糖，油，食用碱。

2、盆中添加300克小麦面粉加3克食用盐，再打进2个生鸡蛋，搅拌均匀把鸡蛋黄划散，再添加5克发酵粉，用适当的凉白开水揉面，边倒边拌和。盖上保鲜袋，醒面2倍大。

3、和糖面，100克小麦面粉中添加30克老红糖，再添加小量的食用油，50克上下的水，再化一点食用碱，碗中倒进20克上下的温开水，加一点食用碱，拌和至把食用碱化掉。

4、把食用碱一点一点的溶化到面中，控制面板上抹一点油，还可以加点干小麦面粉，把面抻发展条，成匀称尺寸的面剂子，揉成小球体。

5、再取出糖面，也分为小面剂子，揉成小球体，随后擀薄，贴上老红糖皮，合在一起，再拍一拍。

6、锅中滚油，水温升到7成热当下入糖皮果实，炸至底端着色，翻过来，炸至双面金黄色，彻底凸起就熟透。