如何识别皮蛋的成熟程度:一份完全指南
2022-11-22 05:43:42
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皮蛋在成熟期一般要经过4次检查。方法是在同批次中 选择有代表性的蛋缸,在蛋缸的第三至第四层蛋中取出3枚 蛋抽检。
第一次检查在鲜蛋下缸后7~10天时进行。这时蛋白已 基本凝固,色黄透明,有固定形状,蛋黄呈黄色偏向一侧,蛋黄 外围成胶状,蛋黄内成半流体。
怎样检查皮蛋的成熟
我们那里的方法是放在手里轻轻的往上颠,落到手里熟的能感觉到里面有颤动。反正我父亲买皮蛋的时候就是这样试的,没有买到过生的。
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