传统美味：学习陕西砂锅的制作方法

1、所需材料:生菜或白菜叶4-5棵，香菇若干个（切成条状），腐竹2根或换成豆腐块也不错，小虾干若干，猪肉糜少许，火腿1根切成片状，鹌鹑蛋4-5个，葱花少许，香菜少许。

这些菜最好先在锅里稍微用油炒一下，然后加水炖汤，味道更香。注意香菜在面条熟了后捞到碗里撒在上面，当然也可以撒些葱花代替。

其实面条汤根据自己居住地的情况可变化，只要好吃就行了，本身这个吃法是陕西老百姓家的平常饭而已。

2、以上材料洗净，取锅炖出高汤

3、在汤中下入面条，开锅三次通常面条就熟了。

陕西砂锅做法

原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱炒成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料，放自己喜欢的配菜就可以。

陕西砂锅做法

把海带切丝，姜切片，葱切丝、蒜拍碎。

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砂锅置小火上，到入花生油，放葱姜蒜、八角，桂皮、花椒炝锅，加水烧开，把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内。

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青菜清洗干净备用

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把面条放入砂锅，打入荷包蛋煮沸。

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再把青菜和火腿肠一切放进去，翻一翻。

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最后放盐，辣椒粉、鸡精、撒香菜即可