无铝明矾与明矾的区别究竟是什么?
2022-12-04 23:09:37
无铝明矾和明矾的区别
明矾,又叫白矾,化学名称是硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾),是一种常见的食品添加剂,能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体,使面团形成多孔结构,起到膨松、柔软的效果。炸油条时加入明矾,能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。
无铝明矾是指通过化学反应后,明矾中铝元素的含量低于国家标准的明矾。
阅读剩余内容
无铝明矾和明矾的区别
明矾,又叫白矾,化学名称是硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾),是一种常见的食品添加剂,能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体,使面团形成多孔结构,起到膨松、柔软的效果。炸油条时加入明矾,能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。
无铝明矾是指通过化学反应后,明矾中铝元素的含量低于国家标准的明矾。