揭秘正宗东莞排骨饭的制作秘诀

用料

排骨 250克

盐 3克

砂糖 6克

蚝油 10克

生抽 5克

胡椒粉 0．5克

淀粉 4克

花生油 6克

丝苗米 200克

水 180至200克

排骨饭的做法步骤

步骤 1

米洗好加入水一起秤共380克，放入烧开水的蒸锅里盖上盖子大火蒸。

步骤 2

排骨洗干净

步骤 3

放入盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀再入淀粉搅拌均匀最后放入生油轻轻搅匀，最好提前半小时淹好。

步骤 4

饭蒸至20分钟后水份基本吸收

步骤 5

放入排骨蒸十五分钟左右

步骤 6

放入葱花最蒸一分钟左右即可。

东莞排骨饭正宗做法

材料排骨500克、胡萝卜1根、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、五香粉、胡椒粉

排骨洗净放入冷水中煮开煮至排骨变色，捞出，再用热水冲洗干净，煮至排骨变色，捞出，再用热水冲洗干净，锅中放入少量油、放入大料、桂皮、香叶炒出香味，放入葱姜翻炒片刻，放入胡萝卜和排骨翻炒。