探寻酸黄瓜失去脆度的原因

因为其实腌酸黄瓜，不可以直接放盐。咱们有的有一个误区，腌黄瓜的时候都是先放盐，让黄瓜渗出水分，然后再腌。其实这样是不对的，难怪黄瓜不脆不入味，可以分享给大家，腌酸黄瓜最正确的做法，保证让你腌出的味道和买来的一模一样特别好吃。

酸黄瓜不脆的原因

一是因为黄瓜不够新鲜，二是因为盐放太多了。下面介绍腌脆黄瓜的做法：

准备材料：新鲜黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、 蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺

制作步骤：

1 黄瓜洗净，切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，然后再切去中间的籽，这样处理比较快，再切成小段，差不多跟手指一样长放盐抓匀腌制10分钟。

2 蒜切片，米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用。

3 锅中倒入食用油烧热，放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎，炒出香味关火。

4 加入陈醋、生抽、老抽、蚝油、白糖一起搅拌均匀。

5 导入黄瓜一起腌制4小时即可。