甜品创意：糖友节日菜谱两则

时刻关注血糖健康，多多普及糖尿病知识。下面，小编给大家精心推荐送给糖友的二款节日菜谱的内容，关爱身体健康从每天做起！

1送给糖友的二款节日菜谱

肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。碳水化合物需适量，膳食中的食物纤维、蛋白质、维生素和无机盐需充足，脂肪的摄入量应限止。

一、鱼头豆腐烧白菜

原料：鲢鱼头1个、豆腐1合、白菜150克、青蒜约50克。

调料：黄酒、醋、食盐、味精、葱、姜等调味品。

初加工：将鲢鱼头洗净后中间劈开，豆腐切成小块，白菜、青蒜切成一寸长的段，生姜切片，葱打结。

烹调法：锅中放入适量的清水，水开后放入鱼头，煮沸后撇去浮末，放入醋、黄酒，葱段、姜片，盖锅用中火烧约10分种。待鱼头七、八成熟时放入豆腐、加入食盐调味，取出葱结和姜块，然后放入白菜。出锅时撒入青蒜段，加入味精出锅。

此菜分析：鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部，鱼头含有蛋白质以外，还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。豆腐富含高蛋白低脂肪和低糖，白菜和青蒜都是高维生素和高纤维素。

烹饪方法注意：鱼头中的鳃是呼吸器官﹐其中含有大量的污染物﹐做鱼头时千万记得要把它剔除干净。另外﹐鱼头一定要煮透方能食用。因为鱼头中已经有一定量的脂肪了，所以在烹调中不必加油，烧制得法味道同样好吃。

二、西红柿扁豆炒肉片

原料：瘦猪肉50克，扁豆150克，西红柿100克。

调料：植物油少许，酱油、盐、淀粉、葱、姜、酒、味精各适量。

初加工：将猪肉切成薄片，用淀粉上浆;把扁豆切成寸段在开水中烫一下，沥去水分;西红柿切成块。

烹调法：炒锅先放入清水，烧开后投入肉片用筷子划散捞也沥水。炒锅放入少量植物油烧热先投入葱姜爆一下出香后，再加入豇豆煸炒二分种，放入西红柿续炒，加入酒、酱油、盐、稍加水，放入肉片，用旺火滚片刻出锅。

营养分析：此菜荤素结合，营养丰富。整款菜也属于低脂肪和低糖菜谱。

烹调要点：在沸水锅中投入肉片时，是以油代水的烹调法。水应是肉片比例的四分之三(投入肉片之后的水温不能低于80度)，否则易造成脱浆。扁豆在沸水中也要烫至八成熟。

2菜谱大全之梅菜扣肉

【原材料】五花肉4条、梅干菜60克、豆豉适量、大葱2段、姜1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个。

【调味料】

a料：料酒1大勺。

b料：花生油2大勺、老抽2大勺。

c料：花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量。

【做法】

肉的处理

1：将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末。

2：加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可。

3：将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。

4：锅入b料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。

5：将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。

6：将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。

拌蒸

1：梅干菜洗净入水中浸泡软。

2：大葱切片，姜切丝，蒜切片。

3：锅入油，加入冰糖和姜片，直至冰糖炒化。

3菜谱大全之鸡肉杂菜沙拉

用料：

生菜、鸡腿、小番茄、薄荷叶、柠檬、红辣椒、橄榄油、大蒜、芥末、香草碎、胡椒粉、盐。

做法：

薄荷、红辣椒切碎，大蒜一部分捣成茸一部分切片，柠檬挤汁另取小部分切片

将柠檬汁、橄榄油装倒进一个瓶子里，再加入蒜茸、芥末、辣椒碎、薄荷碎；用刀在鸡腿上划几刀，加香草碎、胡椒碎、蒜片、盐，拌匀腌一小时以上。

将装有调料的瓶子盖上瓶盖后用力摇啊摇，摇啊摇，待变得浓稠时，酱汁就做好了。

将腌好的鸡腿放预热后的烤箱中层，200度烤半小时取出待用。

此时小番茄很意外的驾到（当时我不知道会有人送来小番茄，送番茄的人也不知道我当时需要小番茄）

生菜撕成小片，鸡肉撕或切成条，番茄一切为四

将番茄、生菜、柠檬片放碗里，加酱汁拌轻轻拌匀

将盘后放上鸡腿肉，再淋一些酱汁

撒上胡椒粉即可上桌开吃

4菜谱大全之米醋萝卜菜

清热解毒食谱米醋萝卜菜的做法详细介绍，教您米醋萝卜菜怎么做，如何做米醋萝卜菜才好吃。

菜系及功效：肝调养食谱 感冒食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

主料：白萝卜250克

调料：醋30克，花椒1克，盐2克，香油1克

1. 将萝卜洗净，切成小的薄片

2. 放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可；

3. 食用时淋香油。

小帖士-健康提示：

1. 萝卜味甘、辛，入肺、胃、大肠经，可以顺气消食，止咳化痰，降燥生津，清凉止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良药。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。近几年来，国内外研究发现，白萝卜可以降低血脂、软化血管、稳定血压，能够防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。国外不少国家对萝卜的应用与开发已取得不少成果，各种萝卜饮料异军突起。

2. 萝卜可炒、炖、腌制，食用方便。脾虚便溏、大便不成形、胃肠蠕动亢进的病人应该慎用，或加入少量生姜之后再食用。

3. 辛凉解表，消食解毒。

4. 用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等，也可用于预防流行性感冒。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

5按菜谱如何做美味菜

关于原料

原料名称：原料的名称很难统一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有时会被叫作凉瓜;乌贼，有时会被叫作墨斗鱼或墨鱼等。以后本站会陆续发表一些文章介绍关于原料的常识帮助大家将菜谱上的原料名称与您的习惯叫法联系起来。

原料用量：往往是通过操作者的多次实践得出的，有估算的成分。在按菜谱操作时，一般原料(主要指调味料)的用量，并非是一成不变的。因原料质地的不同、火候掌握的分寸及各家各户不同的口味偏爱，据实际情况增减。

辅料：有些是起点缀装饰作用，实在没有，也并不强求。

调味料：菜谱上的调味料有时家里没有或不合你的口味，可以根据其特性更换。比如你不愿意吃味精，不放也罢，改用鸡粉代替可能会更好。

关于做法

做法，即菜肴的制作过程。本站提供的菜谱并不一定出自专业厨师之手，所以对原料的切配和油温的高低

多用"切丝"、"切成段"或"大火"、"小火"等通俗用语。

刀功：手巧者当然能切细点、漂亮点，手艺不精，自己吃，切粗点也无所谓。

用火：用炸、溜、爆、炒等方法烹调的菜肴，应该用大火;煎、煮、烧则应用中火;炖、烩、焖应用小火。