家常糖醋排骨配鱼香茄子的美味烹饪秘籍

糖醋排骨

主料

猪精排，适量

辅料

大葱，半段

生姜，几片

白糖，少许

料酒，一小汤匙

精盐，少许

保宁醋，一汤匙

植物油，适量

高汤，适量

做法：

1、将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟

2、上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止

3、加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可

4、盛盘，淋上熟油，出锅即可

鱼香茄子

材料：

茄子、1个

青红椒、几根

辅料

姜、几片

蒜、几瓣

葱、半段

豆瓣酱、一汤匙

油、适量

盐、少许

淀粉、少许

生抽、小汤匙

老抽、小汤匙

蚝油、少许

醋、小汤匙

糖、少许

麻油、少许

水，适量

步骤：

1、将茄子洗净切成条，用淡盐水浸泡一会，捞出沥干水分，撒上干淀粉拌匀。

2、锅烧热油，油温七成热的时候下入茄子开始炸，中火不停翻动，炸透之后捞出。盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水倒入碗中混合均匀。

3、另起一锅倒少许油，放入姜蒜和豆瓣酱爆香，加入青红椒翻炒几下，放入炸好的茄子继续炒，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，翻炒片刻即可出锅。