家常糖醋排骨配鱼香茄子的美味烹饪秘籍
2022-12-28 21:01:28
糖醋排骨
主料
猪精排,适量
辅料
大葱,半段
生姜,几片
白糖,少许
料酒,一小汤匙
精盐,少许
保宁醋,一汤匙
植物油,适量
高汤,适量
做法:
1、将排骨剁成两三公分的小块儿,加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟
2、上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止
3、加高汤及排骨入锅,放白糖,保宁醋,用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可
4、盛盘,淋上熟油,出锅即可
鱼香茄子
材料:
茄子、1个
青红椒、几根
辅料
姜、几片
蒜、几瓣
葱、半段
豆瓣酱、一汤匙
油、适量
盐、少许
淀粉、少许
生抽、小汤匙
老抽、小汤匙
蚝油、少许
醋、小汤匙
糖、少许
麻油、少许
水,适量
步骤:
1、将茄子洗净切成条,用淡盐水浸泡一会,捞出沥干水分,撒上干淀粉拌匀。
2、锅烧热油,油温七成热的时候下入茄子开始炸,中火不停翻动,炸透之后捞出。盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水倒入碗中混合均匀。
3、另起一锅倒少许油,放入姜蒜和豆瓣酱爆香,加入青红椒翻炒几下,放入炸好的茄子继续炒,翻炒均匀后倒入调好的酱汁,翻炒片刻即可出锅。
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