探秘香料调料：揭秘葱籽的神秘之处

茴香

大 、小 茴香别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香，都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。 因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。 小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。