奉化八大名菜的制作方法
2023-01-02 13:29:09
1.奉式三鲜
材料:鸡蛋、肉丸、鹌鹑蛋、青菜、香菇、猪肚
配方:荤素搭配
工艺:奉式三鲜这道菜荤素搭配、鲜咸相宜,不仅菜品形色 “出挑 ”,而且口感爽嫩,回味悠长,这道菜做工复杂,一道菜里有肉丸、鹌鹑蛋、猪肚、蛋糕等材料,是奉化的一道传统特色菜。这里的“蛋糕”虽与我们平时吃的面包写法一样,做法口味却有很大区别。三鲜里的“蛋糕”是用鸡蛋液煎出来的,煎得厚厚的两面焦黄,然后用石板压成片状,之后再用斜刀切成片垫在碗底,上面放上肉丸猪肚等其他食材,上锅蒸好以后倒扣在盘子里,一道地道的奉味 “奉式三鲜 ”便制作完成
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