五花肉烧土豆的完美食谱：肉皮是不是必需的？

五花肉烧土豆要带肉皮。主料

五花肉一块

土豆两个

辅料

料酒两勺

老抽一勺

盐少许

冰糖一把

食用油适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

肉蔻适量

小茴香适量

山楂干适量

白芷适量

陈皮适量

葱几片

姜几片

蒜几瓣

清水适量

五花肉烧土豆的做法步骤

1、将五花肉和土豆分别切成小块。

2、将五花肉放入锅中，加水和料酒煮沸。

3、煮沸两分钟后，将水倒掉，再过一遍凉水。

4、将肉块捞出备用。

5、锅中倒入适量的食用油，加一把冰糖，加热。

6、中小火炒制冰糖融化呈焦糖色。

7、倒入肉块翻炒，使每块肉都均匀上色。

8、倒入一勺老抽继续翻炒两下，继续上色。

9、加入半锅清水。

10、加一点料酒。

11、加入上述明细中所有的香料。

12、焖煮半个小时后向锅中加入土豆块。

13、加入适量的食盐。

14、再焖个二十分钟至土豆熟透，汤汁快收干的状态。

15.盛出来装盘就可以了。