探索兼香型白酒制曲原料的制作过程与技艺
2023-01-09 14:33:18
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兼香型白酒有浓兼酱型和酱兼浓型,浓兼酱以高粱为原料,以中温大曲为酒曲酿造酱兼浓以高粱为原料高温大曲为酒曲酿造。
兼香型白酒是浓香、酱香兼香后的香型,分为浓兼酱、酱兼浓两种。浓兼酱以高粱为原料,以中温大曲为酒曲酿造,而酱兼浓型白酒则是以高粱为原料,制作高温大曲来酿造。所以,酒曲的制作方式,往往也决定了酿造的是浓兼酱型白酒还是酱兼浓型白酒。
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兼香型白酒有浓兼酱型和酱兼浓型,浓兼酱以高粱为原料,以中温大曲为酒曲酿造酱兼浓以高粱为原料高温大曲为酒曲酿造。
兼香型白酒是浓香、酱香兼香后的香型,分为浓兼酱、酱兼浓两种。浓兼酱以高粱为原料,以中温大曲为酒曲酿造,而酱兼浓型白酒则是以高粱为原料,制作高温大曲来酿造。所以,酒曲的制作方式,往往也决定了酿造的是浓兼酱型白酒还是酱兼浓型白酒。