钱江肉丝制作方法【图文详解】

在美食的世界里永无国界，爱吃的人永远都有聊不完的话题，然而会吃又会做更是让人敬佩。下面美食菜谱小编要介绍钱江肉丝教程，赶紧get起来露一手吧！

1钱江肉丝的做法步骤

1.里脊，葱洗净。里脊切丝，葱切段（3cm左右）。葱段控水后铺盘底。

2. 肉丝放小碗中，加一个蛋清，两勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白胡椒。拌匀，静置15min。

3. 热锅下油（油稍微多点）。四分热时下腌制好的肉丝划炒。肉丝变白盛盘备用。

4. 小火余油中加入甜面酱，料酒，少量生抽，鸡精，少量糖。炒匀。倒入肉丝翻炒上色。收汁。盛盘。

2杭式钱江肉丝的做法步骤

1. 将猪里脊肉洗净切丝，小葱洗净切段（长度按个各家的盘子来决定，是铺底用的。）

2. 把切好的肉丝用耗油、料酒、酱油（老抽）、小苏打进行腌制，没有小苏打可以直接用淀粉，小苏打只要加一点（2克左右）就好了。大约5分钟后加入少许干淀粉搅拌均匀。

3. 起油锅放入腌制好的肉丝滑炒，放入少许生抽、白糖、味精调味，期间快速翻炒以免粘锅。

4. 起锅，将肉丝盛入铺满葱段的盘中即可。

5. 特别注意：这道菜的做法和京酱肉丝很像，只是用的是小葱不是大葱，也不包豆腐干，是吃肉丝为主的，如果不喜欢吃葱的话可以少放点，和我做得一样，不铺底只围边就好了！

3钱江肉丝的做法步骤

1. 猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻。

2. 起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散。

3. 肉丝发白捞起备用。

4. 锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤。

5. 倒入肉丝。

6. 加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油。

7. 将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可。

4钱江肉丝的做法步骤

1. 先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆。

2. 起油锅，烧至三成热时，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。

3. 在锅中留少许油，加入甜面酱、酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。

4. 最后淋入辣、油，用葱丝、姜丝围边

5鱼香肉丝的做法步骤

1. 准备食材。

2. 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

3. 将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

4. 水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

5. 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6. 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

7. 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

8. 将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。

9. 将木耳放入锅中煸炒匀均。

10. 将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

鱼香肉丝的做法视频