顺德传统美食:焗白鳝做法大揭秘!
2023-01-27 18:19:20
食材
白鳝1000克
姜35克
黄豆酱15克
生抽15克
酒7.5克
糖15克
油7.5克
胡椒粉15克
方法步骤
1、白鳝买的时候可以让档主帮你宰了,将内脏和鱼鳃去掉。白鳝满身有黏黏的涎沫滑潺,拿回家后在表面抹上盐来回搓洗一番,将滑潺黏着的脏东西一起洗掉
2、洗干净的白鳝放在案板上,盖上一张湿布,剁成均匀的大约2cm厚的肉段
剁好之后码在盘中,等待入味
3、将调味料统统放入,拌匀后大概腌制半小时
4、热锅烧油,用手掌感受油温。当觉得略微烫手,油开始冒白烟的时候,将腌好的白鳝放入,保证每一块肉都平躺在平底锅上,均匀的接受热油的煎熬
5、将火调至中火,待白鳝煎得两面焦黄时,即可盛起,表面撒葱
6、这个菜真的是超级简单,如果嫌麻烦就让档主帮忙将白鳝处理好,回家码味煎熟即可
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