镇魂水晶月饼：制作方法大揭秘！

美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家水晶月饼教程，绝对不要错过噢!

1水晶月饼的做法步骤

1. 准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。（尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。）

3. 晾凉好的南瓜和紫薯泥。

4. 白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。

5. 依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。

6. 轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。

7. 至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。

8. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9. 白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。

10. 凝固好后，将馅轻轻放入。

11. 如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化

12. 再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

2水晶月饼的做法步骤

1. 开皮：生粉加开水，和成面团

2. 把西米倒入开水，熟透，倒出，凉水冲，待用

3. 把西米与面团混合，再和成团

4. 准备好馅，可以红豆，流沙等，你喜欢的馅。

5. 先皮团放进模具，再放馅料，然后填皮团。

6. 脱模，进烘炉，上火220度，下火150度，20分钟就可以了

3水晶月饼的做法步骤

1. 紫薯馅的步骤在最后！找一个厚底锅，把薄荷叶放入水中烧开！

2. 糖和白凉粉混合均匀

3. 把薄荷叶捞出！把粉倒入水中，不断搅拌，烧开。等到稍浓稠，关火

4. 液体放到不烫手，倒入模具1/3

5. 稍凉，凝固后放入紫薯馅（大概模具的2/3，不要太满）

6. 用液体填满模具，放入冰箱保鲜1分钟左右，凝固后脱模具。

7. 如果液体凝固，稍加热即可融化。不要加热到完全融化，这样太热加入模具成型太慢！这个方子大概可以作50g月饼模可以作4个。

8. 紫薯削皮，切片，上蒸锅。用筷子能插透就是熟了，放入保鲜袋，用擀面杖压碎，捏形状待用（不要超过月饼模具的2/3，否则不能脱模）

4水晶月饼的做法步骤

1. 先将纯净水倒入锅中，热煮开。

2. 在1中加入糖粉拌匀，再煮开。

3. 将露珠粉加入2中。

4. 将3继续加热煮开约15分钟。

5. 将做好的4倒入模具中1/2满。

6. 待5凝固后，在中间放入10g地瓜馅。

7. 将4倒入6中至满。

8. 待7完全凝固后即可脱模。

5水晶月饼（带馅水信玄饼）的做法步骤

1. 水信玄饼必要的模具，各种材料准备妥当。把南瓜和红薯放到蒸锅隔水蒸15～20分钟。筷子可以轻易插入为准。

2. 压成泥，模具抹薄薄地色拉油（方便取料），填入南瓜泥和红薯泥。一定要压实，这样外观更漂亮，也不会产生气泡。然后放入冰箱，这是小诀窍哦，方便馅料在饼中定位。速冻最佳，因为不会长时间冷冻，所以不怕冻成冰块又能方便定位，呵呵～

3. 忘了拍凉粉制作过程了……。凉粉加水烧开，关火，放至温热不烫手为宜。

4. 慢慢倒入模具中4/5处（太快会有气泡产生），把冰箱中的馅料取出，轻轻放如，最好拿在手中一会儿再松手，这样就不沉底。最后再把剩下的1/5填满。放冰箱冷藏一会更容易定型。（制作期间如果凉粉凝固，加热后恢复水样。）图中中间那个就是我太快松手导致的沉底……Ps：我以前做过球型的，但制作麻烦会浪费一些原料且馅料会因为液体波动而移位，所以在效果差异极小的情况下选择半球。

5. 出模，搞定！冰冰的吃最好了～此款无味，按个人喜好可以放各种酱料，炼乳啊，红糖酱啊什么的……(☆_☆)。图中气泡就是我馅料未压实外加手抖造成的。

6. 这个是凉粉比例错误，水放少了导致的，大家引以为戒吧（；￣ェ￣）

7. 还可以做这样哒

8. 呵呵

9. 兔子与月亮