家常制作回民油茶面秘籍

面粉 300克

花生 50克

黑芝麻或白芝麻 50克

盐 2-3克

食用油 1大勺

花椒 一小把

陕西油茶的做法

花生捣碎，然后和芝麻放进锅里，小火炒出香味，盛出来备用。

面粉丢进不粘锅里中小火翻炒，放一勺盐，然后炒到发黄，要有点耐心，没有那么快，也不要稍微黄一点就觉得好了。可以时不时的尝一点，发黄以后感觉也断生了就可以关火了。

然后换一只锅，把油和花椒放进去，小火炒出香味以后，把花椒捞出来。

然后再把面粉，花生，芝麻都丢进去翻炒，炒到这个颜色就好啦！

舀出两勺冲开水，水不要一下子全部倒进去，边倒边搅拌，浓稠度根据自己的喜好来决定。如果觉得淡，冲的时候再放盐也是可以的。

剩下的放凉以后放进密封罐里保存。

回民油茶面的家常做法

用料:

面粉200克、黑芝麻80克

核桃随意克、花生随意克

糖50克。

做法步骤:

步骤 1

锅要干，无1滴水，不放任何材料，只倒面粉.【火候】小火太慢，中火需时刻看着火苗，搅拌翻炒速度1秒钟不能停，尤其【注意】锅内外缘容易上色.多翻炒边上的面粉。

步骤 2

炒1-2分钟，面粉含水量开始炒出，有了面疙瘩，用硅胶铲捻碎，耐心，耐心.可边听歌边捻。观察是否变色.变色后【倒油】没有味道的油，比如葵花籽油。不用担心活泥，因为油量很少。这个添油步骤结束，油茶面的味道就出来了，鼻子可以凑近闻闻。

步骤 3

上一步有了变色，加砂糖翻炒均匀30秒，观察火苗不能大，颜色不能深了，否则最后成品是苦的，偶尔可以把锅拿起来，离开火苗。

步骤 4

加黑芝麻，翻炒10秒，注意力放在小碎白面疙瘩上，耐心*10倍，捻碎其实白色也是熟了，但是为了整体一致，捻碎最好了，关火捻碎也行。

步骤 5

打散晾凉，收纳在密封盒里。

步骤 6

晾凉，倒入碗内炒好的面，倒入开水100度，分3次倒入，最后搅拌到无颗粒，就可以吃了。

回民油茶面的家常做法

用羊尾肥肉切丁后下油锅炒至成焦黄油渣后捞出，关成小火后倒入干面粉快速充分炒至成金黄色后，加红糖，姜粉，红枣，桂圆，枸杞，倒入开水既可。