木耳浸泡实验：究竟能泡多大？

据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到最佳泡发状态，冬天可用温水。

水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。