手工拉面臊子：传统制作方法和步骤

1

准备一块猪肉。蒜去皮切片。将猪肉切小丁，肥瘦分开。锅中放少许油，倒入肥肉，煸出油脂。

2

放入瘦肉炒至发白，放入蒜片炒出香味。放入一勺豆瓣酱。加入老抽。炒匀即可出锅。

拉面臊子做法

食材

牛肉 500g 、 熟芝麻 适量 、 大料 2个 、 姜 适量 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8

牛肉洗净用厨房纸巾擦干。

步骤2/8

切成大指甲盖大小的均匀的片。

步骤3/8

姜切丝，辣椒，大料备用。

步骤4/8

热锅冷油下姜辣椒大料爆香。

步骤5/8

下牛肉煸炒。

步骤6/8

慢慢的肉里的水会出来，继续煸炒，至水蒸发，油出来。

步骤7/8

加开水没过肉，加老抽，生抽，调味盖盖小火炖。

最后一步

水差不多收干时加盐及熟芝麻关火出锅。