王刚美食作家：糖醋里脊独特制作秘籍

主料

里脊肉适量

鸡蛋1个

辅料

番茄酱2勺

砂糖2勺

白醋2勺

生粉1勺

水2勺

1. 里脊肉切条加入盐，鸡精，鸡蛋，油抓匀。

2. 加入生粉抓匀，冰箱冷藏两三个小时左右。

3. 里脊肉均匀裹上生粉备用。

4. 热锅下油将里脊肉炸一下定型。

5. 捞出备用。

6. 再将里脊肉回锅复炸一下。

7. 复炸好的肉捞出。

8. 番茄酱，白醋，砂糖，水，生粉搅拌均匀备用。

9、 平底锅倒入搅拌好的糖醋汁，将里脊肉翻炒均匀即可。

王刚美食作家糖醋里脊

猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。

将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

在碗内放入等量的面粉和淀粉，加水调成稠的面糊，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，掺入清水，调成料汁。

锅内放油，七八成热时，锅内放多一些油，将里脊肉放入油中，中火炸制。

炸至外部稍上色时捞出，开大火，将里脊肉重新放入锅中炸一次，炸至金黄色捞出。

锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，兑好的调料汁倒入锅中，烧开，放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

王刚美食作家糖醋里脊

糖醋里脊

原料：里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水。

做法步骤：

第1步、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会

第2步、放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉

第3步、锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出

第4步、炸好的里脊捞出备用

第5步、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡

第6步、加入炸好的里脊，翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅

第7步、放入白芝麻