简易腌制方法大揭秘
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准备白萝卜3个、小米辣椒200g、生姜一块、蒜一块、辣椒面20g、辣椒油20g、白糖50g、盐30g。
1、把白萝卜削皮洗净,然后对半切开,然后切成片状,再改刀切成条状,装碗中备用。
2、将小米辣洗净去头切丁、姜切成片状、蒜拍碎切末,然后分别装碗中备用。
3、将盐倒入切好的萝卜条中,然后用手搅拌匀均,腌制10分钟左右,直至萝卜有水分腌出。
4、然后在碗中依次倒入小米辣丁、姜片、蒜末、白砂糖、辣椒面、辣椒油。
5、小料都备齐后,把萝卜条和小料一起搅拌匀均,然后静置10分钟左右,倒入适量的凉白开。
6、倒水后把萝卜条搅拌均匀,就可以直接装入密封罐中了,最后剩下的汤汁也一并倒入罐子中,然后把罐子密封,放置常温下发酵一天。然后再放置到冰箱中一天,为得是酸辣爽脆。
取的时候用干净筷子,吃多少取多少,将剩下的密封好,能一直保鲜。
小米辣泡萝卜的腌制方法
新鲜白萝卜500克、胡萝卜200克、生姜芽100克。小米椒20克、花椒5克、大蒜米10克。泡野山椒500克、白醋50克。纯净水适量。把白萝卜和胡萝卜生姜芽清洗干净,萝卜成1厘米见方的丁,把生姜芽切片。食用盐20克,白糖10克。把食材放入清水中浸泡5分钟。把泡好的食材放入篦子上面控水干净。
把食材放入不锈钢器皿或者瓷坛里面,也可以放在塑料保鲜盒里面。加入小米椒,拍扁的大蒜米,花椒,白糖,食用盐。
把野山椒连同泡椒水一起倒入,加入纯净水,白醋,刚好蒙过食材即可,把口密封好放置半个小时即可食用。
萝卜酸可以随时泡制随时食用,如果需要保存请放置在冰箱冷藏,但是不要超过2天,否则口感会变差
小米辣泡萝卜的腌制方法
准备好食材白萝卜或胡萝卜一个,小米椒,白醋,盐,白糖,密封罐里加一杯凉开水。
萝卜去皮先切断,在切片,再切条。放入玻璃瓶中,加两勺盐腌制10分钟,萝卜会出水,控干水分。
再加白糖腌制10分钟,同样萝卜出水,控干水分,用开水冲一下,装入冷开水的密封罐中。
把小米椒剪开放入密封罐中,泡椒水也可加入萝卜中,在加适量白醋,依个人口味适量添加。用筷子搅拌均匀,盖上盖子10分钟就可以吃或放入冰箱冷藏一晚,味道会更佳。