菜刀与佐料：切菜与配菜不处

切菜和配菜是饭店内两个不同的工种，切莱必须要手工好，刀法好，才能被选为切菜，配菜是不需要切菜的，每天按照顾客的所需，在配菜盆内把菜好，也有时现场按照顾客的需要，现场配需。，这个一般火锅店比较普遍，看到哪类菜不多了，就及时的补充完