掌握兴化大闸蟹制作秘诀

主料：螃蟹750克

调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克

烹饪方法

1、先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2、备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3、把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。