探究猪肉分号含义

1号肉、2号肉、3号肉、4号肉所指的那个部位。

1、1号肉

1号肉就是猪的颈背肌肉，也有的地方叫猪颈肉、血勃肉、槽头肉等，因为是屠户最先下刀放血的地方，所以被称之为“1号肉”。

2、2号肉

2号肉就是猪的前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧，但价格较贵。

3、3号肉

3号肉就是猪的大排肌肉，指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。也是里脊肉，是肉类中最贵的，属于特级肉。

4、4号肉

4号肉就是猪的后腿肉，是猪后蹄上面部分的肉，也有人把它叫后坐肉，适合腌制