探究猪肉分号含义
2023-03-12 02:22:54
1号肉、2号肉、3号肉、4号肉所指的那个部位。
1、1号肉
1号肉就是猪的颈背肌肉,也有的地方叫猪颈肉、血勃肉、槽头肉等,因为是屠户最先下刀放血的地方,所以被称之为“1号肉”。
2、2号肉
2号肉就是猪的前腿肉,筋腱比较多,肉质紧密,适合红烧,但价格较贵。
3、3号肉
3号肉就是猪的大排肌肉,指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。也是里脊肉,是肉类中最贵的,属于特级肉。
4、4号肉
4号肉就是猪的后腿肉,是猪后蹄上面部分的肉,也有人把它叫后坐肉,适合腌制
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