腊八蒜秘籍！夏季如何让它又绿又脆
2023-03-30 11:29:04
保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变。
食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，另外，要掌握合适的存放温度，腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。
温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。
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保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变。
食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，另外，要掌握合适的存放温度，腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。
温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。