郝大厨教你做白灼虾,味道清香外鲜内嫩
2023-03-30 12:07:31
原料:活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。
做法:
1,活虾放入淡盐水中,静养1小时。葱切段,蒜切末,生姜一半切丝、一半切片。
2,用清水将虾冲洗干净,沥干水。
3,锅内加半大锅水,放入姜片、葱段、黄酒,大火煮开。
4,倒入虾,略搅拌让虾受热均匀。水开后,再煮30秒,捞出。
5,将虾放入凉水中,保持虾的肉质不变老。
6,1分钟后捞出装盘。
7,制作调料汁:锅内少量油,加热。
8,倒入蒜末、姜丝翻炒。
9,加入白砂糖、生抽拌匀,加热至糖溶化。
10,调料汁倒入碟中,即可。
郝大厨白灼虾的做法
主料:大虾500g
辅料:姜1块,蒜2瓣,葱1段
调料:料酒1勺,低盐酱油2勺,植物油1勺
做法:
1、准备好全部食材。
2、大虾清洗下,挑出虾线,虾须子也一并剪掉备用。
3、当水沸腾后,不要马上倒入大虾,要继续煮一分钟,把姜片的鲜味煮出,不但去腥,口感也会更好,加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
4、煮的时候,稍微搅动几下,让虾受热更均匀。
5、一直煮到汤水沸腾,关掉电源。
6、将大虾捞出摆到盘中
7、接着准备蘸料,把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热,下蒜末、葱花炸香后关火。
8、把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内,再加入2~3勺低盐酱油拌匀。
9、白灼虾蘸上调好的蘸料即可食用。
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