揭秘最正宗的爆炒花甲做法,让你享受绝佳美味!
2023-04-08 04:13:14
用料
姜末适量,蒜末适量,洋葱半个,花甲1斤,蚝油适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,豆瓣酱1勺,香油适量,红绿辣椒圈2条
做法
准备
花甲泡水,加入一勺盐和一点香油,泡2小时。反复换水冲大概洗5次,直到水干净,这时花甲吐沙已经吐得非常干净了。
这是配一斤花甲的材料份量的图片
热锅热油,下蒜末姜末,把洋葱炒软
做上一部的时候,同时另起锅煲水,水开,下花甲,大概1-2分钟,花甲都打开了,马上捞出,沥水
把开口的花甲放进洋葱中,加入料酒,酱油,一勺豆瓣酱,耗油,爆炒
加入红绿辣椒,转小火,加入半碗淀粉水(就是一勺淀粉+水),这样比较多汁,能附在花甲肉上,非常美味。
炒的全程其实很短,大概6分钟。我没有过多拍照。因为要专注炒!
上碟,成品这样子。
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