猪肉有一块很小的肉是什么肉

不知道你具体说的那一块肉，白条没有分割之前排骨里面有一块单独的一块肉叫小里脊，它不和前后腿一样是连在一起的，小里脊单独长在排骨内侧，也是猪肉最嫩的一块肉，一般情况下它是最贵的！适合炒着吃，不能炒的时间太久，不然就不嫩了！