学会制作湖北天门酸菜鱼的秘诀

主料

酸菜、无骨鱼片各适量

辅料

鱼骨、蒜末、辣椒面、芝麻、油、盐、黑胡椒、淀粉各适量

做法：

1、首先鱼肉加点盐清洗一下表面的黏液，再放入适量的盐、黑胡椒、淀粉腌制20分钟

2、接着把鱼骨煎得两面金黄，加入酸菜炒香，再加入酸菜水和适量的自来水煮开

3、水开后捞起酸菜，鱼骨筛掉，保留鱼汤，然后慢慢下鱼肉，烫熟捞起备用

4、在盘里放入酸菜铺底，放入鱼片，加上蒜末、小米辣、辣椒面，一勺热油浇香即可。