探讨年糕面煮法：冷水与热水哪种更合适？

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你问年糕面用冷水还是热水和面

我觉得年糕面应该是用温水和，年糕面绝对不应该用热水和面。因为如果让热水一趟的话年糕面就熟了，这样的话，年糕面却不那么粘了，如果用温水活的话，活出来的年糕面用过，装完以后年糕的黏度会非常的软糯，非常的粘

年糕面用冷水还是热水

年糕面是半烫面制作而成的，半烫面用热水和一半面，用冷水和一半面，混合在一起，就是半烫面。所以年糕面是冷水、热水都要。半烫面团调制方法大体和冷水面团做法相同但水温要准确50℃-60℃水温左右适宜，不能过高和过低，过高会引起颗粒粘结，过低则不能膨胀。

年糕面用冷水还是热水

年糕用冷水蒸。

2、蒸年糕一定要冷水上锅，让年糕随着水温的升高，受热均匀，逐渐熟透变软。水开计时，中火蒸20-40分钟，具体时间根据年糕的大小决定。

3、年糕，南北方过年的时候都要吃，会做的自己做，不会做的也会买一块，因为它寄托着人们的美好心愿——年年高。

4、年糕的种类很多，北方有黄米面年糕，南方有糯米面年糕，还有大米面年糕。年糕都是先蒸熟，而后变着各种花样吃，如煎、炸、煮、炒、蒸等。

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