油焖大虾的做法及口感体验
2023-04-21 16:44:03
对于喜欢品尝海鲜的人来说,大虾绝对是一种不可错过的美味。而油焖大虾更是被誉为江浙一带的特色菜,它外表晶莹剔透、颜色鲜艳诱人,吃起来鲜香四溢、口感鲜嫩。今天,我们就来了解一下如何制作一道美味的油焖大虾。
首先,准备食材:
1. 大虾:约500g(选择新鲜的虾,去头、去壳、去肠泥;尾部不要剪尽,留一点)
2. 葱姜蒜:分别取适量洗净切段、切片、切末备用
3. 豆瓣酱:1勺(甜面酱也可)
4. 料酒:适量
5. 鸡精:适量
6. 生抽:适量
7. 冰糖:小块两三粒
8. 食用油:适量
步骤如下:
1. 将切好的葱姜蒜末放入锅中,用小火煸炒,待出香味后放入豆瓣酱继续炒出红油。
2. 放入虾仁煸炒至八成熟。
3. 加入适量的料酒、生抽和冰糖,继续翻炒一会儿。
4. 把锅翻热面朝下,加入适量的食用油,烧至冒烟,然后迅速倒入虾仁,听到油“咕嘟”声后立即盖上锅盖。
5. 约过一分钟左右,大虾煮熟了。打开锅盖,用勺子翻炒几下让虾仁充分的吸收汁味。再加入少量鸡精,最后撒上葱花,出锅即可。
油焖大虾的做法看起来很简单,但最后出锅的口感却是极其鲜美的。因为热油瞬间爆炒,能让虾仁充分吸收汁味,而且不会煮老。
如果你想吃到真正的油焖大虾,最好选用现活的大虾,新鲜的原材料会让大虾更加鲜美。另外,油焖大虾加入了食用油和豆瓣酱等辅料,因此口感比较重,一次食用不宜过多。
总之,制作油焖大虾的过程十分简单,只需要一些简单的料和步骤,就能做出美味的大虾,不妨试试吧!
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