牛心菜饺子馅的制作技巧和步骤详解
2023-04-25 分类:百科
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用料:牛心菜500克、粉条80克、猪肉100克、面粉400克、油适量、蚝油8克、盐5克、鸡精少许、葱少许 姜少许
做法:1.牛心菜清洗干净,切成小块,放一点盐,焯一下水,把水倒掉。
2、粉条清洗干净,锅里加水,烧开后,把粉条放进去,煮至膨胀,再捞出投入凉水中,反复冲洗至凉透,切成1厘米的段备用。
3、猪肉剁碎,加入蚝油拌匀,牛心菜先拌入粉条,加入盐,油鸡精,葱,姜拌匀,再加入猪肉馅拌匀。
3、面粉加入清水和匀,盖上盖子稍醒发即可。
4、再揉好,分成大小适中的面剂子,擀圆,把馅放在中间,包起来。
5、把锅里加入水,水开,下入刚包好的水饺,煮开,再点两次水,煮熟即可。
牛心菜饺子馅的做法大全
牛肉切块+盐+黄酒+生抽腌制一会,然后打成泥
菜心焯水1分钟,挤干水份,切成小丁
胡萝卜去皮擦泥,再擦少许姜沫
把菜心,胡萝卜泥,姜沫拌入牛肉泥中,再用机器打匀,可少量多次加水,增加馅料的口感,防止馅料硬实
最后滴入油,可以是炒菜的食用油,芝麻油,我用的是核桃油,为了怕香味不足,又滴了点儿芝麻油,放油即可以增香,最主要是防止馅料出水
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