洋豆汁: 来自西方的新饮料,究竟是什么?
2023-05-04 分类:百科
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洋豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃,老北京人对其具有特殊的偏爱。洋豆汁是以绿豆为原材料制作而成,但并非绿豆的直接产物,它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。
我们平常制作绿豆淀粉或粉丝时,通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液,后倒入大缸中进行沉淀。沉淀后底层的是绿豆淀粉,上层漂浮的则是豆汁了。因为存在发酵的过程,所以豆汁有股犹如泔水般的气味,让人难以下咽。
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