探索美味搭配：毛芹与香菇的完美融合

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主料：芹菜300克 香菇(鲜)50克

调料：大葱25克 姜25克 料酒20克 白砂糖5克 盐10克 味精10克 胡椒5克 花生油50克 香油5克

做法

1.将香菇洗净，放入碗中，加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片，上笼蒸10分钟使其入味，取出，去掉老根，改刀切成丝，待用.

2.将芹菜去掉叶子和根，洗净，撕去老筋，用斜刀法将其切成丝，待用.

3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝.

4.锅烧热，加入油烧热，放入葱、姜丝煸出香味，加入芹菜丝煸炒至出香味，烹入余下的料酒，加入余下的盐、白糖、味精，放入香菇丝煸炒均匀，起锅时滴入少许香油即可装盘.

香菇芹菜营养分析

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱.近年来诸多研究表明，具有很好药用价值，平肝降压、镇静作用、利尿消肿芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 香菇(鲜)：香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

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