探索柠檬的味道之谜：为何柠檬即使很大个还保持咸味？
2023-05-08 分类：百科
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有咸味是因为在制作切片时加入盐了，或者用盐水浸泡了。
鲜水果加入盐，会使口感更甜，有句话叫“要想甜加点盐”，去除部分酸涩味。
另外在盐水中浸泡还可以抑制水果中的蛋白酶，减少刺激反应。
新鲜柠檬腌制之后是咸的，咸柠檬是用新鲜的柠檬腌制发酵而成的一种特殊食材，是夏季人们泡水的常见材料。
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