揭秘广州盐水鸭的独门配方，口感鲜嫩，不可错过！

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原材料：净鸭1500克，盐30克，花椒5克，葱姜各10克，料酒10克。

制作方法：

1、锅上火，放入盐，小火炒制，快变色时，放入花椒，继续炒制至花椒变色变香。

2、将炒制好的热花椒盐，倒入腌鸭缸，趁热将花椒盐涂抹鸭子全身和肚内。

3、将葱姜和料酒，也一并放入拌匀，盖上纱布，腌制3-5小时，根据四季气温，实时掌握。

广州盐水鸭配方

广东盐水鸭配方草果21克，白芷200克，白豆蔻170克，香果60克，桂皮90克，甘松10克，小茴香90克，香叶20克，香茅草8克，香砂仁70克，花椒230克，八角270克，味精930克，盐4000克，水二十斤，将水放入桶内，加入味精，盐搅拌至融化，加入香料搅拌均匀浸泡半小时

制作过程白条鸭三只， 将白条鸭清理干净沥干水份，放入盐卤里面翻匀腌制六小时左右，将腌制好的白条鸭飞水，冲洗干净，桶内加入水烧开，加入清理好的白条鸭（水淹没为准）烧开，小火烧至八成熟，浸泡至熟透即可。

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