探究小麦粉和淀粉的最佳比例

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比例是3：1。180克小麦淀粉加50克面粉的比例，搅拌成糊状。加少许的盐，面糊的稀稠度要比制作面饼略微稀一些。

用一个平底的不锈钢盘，擦少许的油，防止粘连。用一口大铁锅锅，锅内放适量的水，把铁盘漂浮于锅内。把面糊搅拌均匀之后，用勺子舀一勺放入铁盘内，使之均匀，然后盖锅煮2分钟。

小麦粉加淀粉的比例

 自制低筋面粉，小麦粉加淀粉的比例是4：1，用自制低筋面粉做出来的蛋糕很细腻。

自制低筋面粉

用料

普通面粉 80克

淀粉 20克

粉筛 1个

碗 2只

简单自制低筋面粉的做法步骤

步骤 1

家用的家庭小麦粉，就是包包子做馒头面食的那种面粉。任何品牌都可以。

步骤 2

淀粉不限种类，玉米、小麦、土豆淀粉都行。

步骤 3

先称80克面粉。

步骤 4

在同一个碗里再称20克淀粉。

步骤 5

用勺子搅拌一下。

步骤 6

过筛一次，筛完可以看到粉质很细腻。

步骤 7

过筛第二次，保证两种粉完全融合。

完成后可得到100克的低筋面粉。

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