【美食秘籍】掌握红烧羊肉的最正宗做法！

制作红烧羊肉是中国传统的烹饪方式之一，羊肉本身就很有营养，再进行红烧的过程中，使得羊肉更加入味，口感更加鲜美。下面介绍一下最正宗的红烧羊肉做法。

材料：

1. 羊肉500克（最好选择肉质坚实、肥瘦相宜的后腿部位）

2. 姜片10克

3. 蒜头5瓣

4. 青葱1根

5. 料酒30毫升

6. 酱油30毫升

7. 冰糖20克

8. 八角2个

9. 花椒1小勺

10. 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成3厘米见方的小块，用温水浸泡半小时，洗净血水。

2. 锅中放入适量的油，将羊肉煎成金黄色，煎至两面微黄后，用透明的凉水将羊肉漂净。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜头和青葱爆香。

4. 放入八角、花椒煸炒，接着加入料酒、酱油、冰糖炒匀。

5. 加入适量的水，烧开后放入焯水后的羊肉块，调入盐、味精，转小火。

6. 焖1.5小时，时间长短要根据羊肉的大小和肉质来决定，烧到肉变得非常软烂。

7. 最后可以加入些许色拉油以增加色泽，搅拌均匀之后即可出锅。

小贴士：

1. 预处理羊肉是非常重要的一步，能去除腥味和血腥味。

2. 羊肉要快速沥干水份，然后煎制至两面微黄。

3. 首先爆香姜片、蒜头和青葱，再放入八角、花椒煸炒能让羊肉吸收更多的香味。

4. 水要加到羊肉块的一半高度。

5. 焖制过程中不能加水，否则会影响口感。

6. 这个做法烧制时间比较长，但烧出来的羊肉鲜美入味。

总结：

这是红烧羊肉的最正宗做法，只需要将所有材料按照步骤操作，最后焖烧出来的羊肉鲜嫩多汁、口感极佳。准备好所需材料后，坚持按照步骤进行操作就可以轻松制作出一道美味的红烧羊肉。