【美食秘籍】掌握红烧羊肉的最正宗做法!
2023-05-19 分类:百科
制作红烧羊肉是中国传统的烹饪方式之一,羊肉本身就很有营养,再进行红烧的过程中,使得羊肉更加入味,口感更加鲜美。下面介绍一下最正宗的红烧羊肉做法。
材料:
1. 羊肉500克(最好选择肉质坚实、肥瘦相宜的后腿部位)
2. 姜片10克
3. 蒜头5瓣
4. 青葱1根
5. 料酒30毫升
6. 酱油30毫升
7. 冰糖20克
8. 八角2个
9. 花椒1小勺
10. 食用油适量
步骤:
1. 将羊肉洗净,切成3厘米见方的小块,用温水浸泡半小时,洗净血水。
2. 锅中放入适量的油,将羊肉煎成金黄色,煎至两面微黄后,用透明的凉水将羊肉漂净。
3. 热锅凉油,放入姜片、蒜头和青葱爆香。
4. 放入八角、花椒煸炒,接着加入料酒、酱油、冰糖炒匀。
5. 加入适量的水,烧开后放入焯水后的羊肉块,调入盐、味精,转小火。
6. 焖1.5小时,时间长短要根据羊肉的大小和肉质来决定,烧到肉变得非常软烂。
7. 最后可以加入些许色拉油以增加色泽,搅拌均匀之后即可出锅。
小贴士:
1. 预处理羊肉是非常重要的一步,能去除腥味和血腥味。
2. 羊肉要快速沥干水份,然后煎制至两面微黄。
3. 首先爆香姜片、蒜头和青葱,再放入八角、花椒煸炒能让羊肉吸收更多的香味。
4. 水要加到羊肉块的一半高度。
5. 焖制过程中不能加水,否则会影响口感。
6. 这个做法烧制时间比较长,但烧出来的羊肉鲜美入味。
总结:
这是红烧羊肉的最正宗做法,只需要将所有材料按照步骤操作,最后焖烧出来的羊肉鲜嫩多汁、口感极佳。准备好所需材料后,坚持按照步骤进行操作就可以轻松制作出一道美味的红烧羊肉。
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