冷酸肉vs生鲜肉：你真的了解它们的区别吗？

这两种肉之间有本质上的区别：

一、两种猪肉处理方式不同

    冷鲜肉它是一种排酸肉，所以也被我们称作冰鲜肉，也就是说会将猪肉里边儿的一种乳酸直接给排除掉，排除之后的这种猪肉，就会直接保存在零到四摄氏度的环境里边，所以这种，在一定程度上，它是没有任何细菌滋生的，比较干净卫生。而生鲜肉，它一般都是我们刚宰杀好的的猪肉，不会经过任何的物理降温或者是处理方式就直接贩售给我们的，所以我们第一时间买到的这种猪肉，就被我们称作生鲜肉。

二、安全程度也不同

     冷鲜肉它一般都经过了一系列排酸和低温保存，所以就避免了猪肉和细菌直接的接触和感染，所以它的肉质是比较偏软的，也不会出现肉质过硬和腥味过大的情况。生鲜肉它一般都是直接现场宰杀出来之后就直接贩卖了，所以如果销售不及时的话，可能上面很容易滋生大量的细菌和脏东西的，所以它的安全程度上面是没有冷鲜肉要好的。

三、感味道有所不同

    因为生鲜肉都是第一时间销售给我们的，所以口感吃起来是比较新鲜美味，肉质比较细嫩柔软的，但是这样的生鲜肉，如果放置一段时间之后的话，上面的营养和水分也会减少很多，肉质会出现腥臭发财的情况，冷鲜肉经过排酸之后就会直接低温保存，所以它里边的酸碱程度会有一定的改变，如果长期处于一种低温的状态的话，又没有细菌的感染，所以肉质也会比较鲜嫩多汁的，但是如果脱离了这种低温环境保存的话，就会出现大量的细菌感染，所以肉质也会变差很多。

       肉是人体所需的重要的营养来源，我们日常生活中，基本每天都会食用与肉相关的食物，不仅是为了吸收营养，也是因为肉的味道鲜美，能满足人的口腹之欲，遇到逢年过节，肉更是餐桌上少不了一道菜。

      冷鲜肉和生鲜肉都是生活中比较常见的肉，通过上面的分析对比，相信对它们之间有了一定的了解，大家以后知道买那种肉更好了吧！它们价格不同，不懂容易吃亏，学会别再乱买。