面藕购买后为何带有酸味？

买来的面藕之所以有哈拉味，肯定是面藕和一些含有变质油脂的物品存在一起了，时间久了以后拿出来卖就会发现这些面藕都沾了油哈拉味儿，我们只要把面呕好好的洗干净，去掉皮，以后用面额炒菜应该是没有关系的，毕竟他是别的食物上染过来的

买来的面藕为什么哈喇

哈喇味是啥东西

通俗了说，就是类似坚果、 食用油、腌鱼腌肉、 糕点等脂肪含量偏高的食物，放置时间久了产生的一种又苦又麻、刺鼻难闻的味道。

科学地讲，就是 脂肪在保存的过程中，由于氧气、微生物、 紫外线、水分等的共同作用下产生了游离脂肪酸。

用酸价来衡量 油脂中游离脂肪酸的含量，含量越低，酸价约小，油脂质量越高，新鲜度和精炼程度越好。我国 色拉油卫生标准规定：酸价要小于或者等于0.3。

研究发现，长期食用哈喇味的食物还会 诱发癌症，美国研究人员用出现酸败的食用油喂养动物，结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤，还产生了严重的 肝脏病变。