是否必须购买保险在签订项目合同的时候？

看你是签哪种合同啊

我感觉你说话的意思应该是签署的建工合同，目前来说建筑工程保险是必须要办理的，它就类似于汽车的交强险一样，属于是法律明文规定强制性必须办理的保险，所以说你要跟施工单位甲方签署正式的合同的时候，一定要有建工险，否则的话肯定无法签约的。