探寻山西运城农村大锅菜的传统烹饪之道

大锅菜的原料主要就是白菜，豆腐，粉条，猪肉片，如果是夏秋天的话，原料还有南瓜，豆角，冬天的话有时有冬瓜。

起锅倒油，油热后，先放入干辣椒，花椒，大料，再将切成片的白菜，豆腐，猪肉片倒入锅内，搅拌均匀，倒入水进行熬煮，待锅内沸腾后，再将事先泡水的粉条倒入锅内，放上盐，味精入味。