为什么铁锅不适合煮牛肉？

因为铁锅不管是铸铁还是生铁，在炖肉的时候，肉都把锅本身的气味吸附进肉里，所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃。

砂锅比较耐热（而铁锅温度不能保持太久散热快），温度保持时间比较长，食物味道也可以有保证，所以做牛肉锅一定要用砂锅。