为什么铁锅不适合煮牛肉?
2023-05-31 分类:百科
因为铁锅不管是铸铁还是生铁,在炖肉的时候,肉都把锅本身的气味吸附进肉里,所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃。
砂锅比较耐热(而铁锅温度不能保持太久散热快),温度保持时间比较长,食物味道也可以有保证,所以做牛肉锅一定要用砂锅。
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因为铁锅不管是铸铁还是生铁,在炖肉的时候,肉都把锅本身的气味吸附进肉里,所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃。
砂锅比较耐热(而铁锅温度不能保持太久散热快),温度保持时间比较长,食物味道也可以有保证,所以做牛肉锅一定要用砂锅。