【探秘煨肉的家常做法】- 香气四溢,美味满口
2023-06-08 分类:百科
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克
调料:大葱20克,姜10克,酱油100克,白砂糖10克,植物油10克,盐2克,糖色30克,花椒2克,八角2克,黄酱25克
做法步骤:
1. 猪肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽洗净捞出,氽过的汤澄清等用
2. 炒锅内放入油,烧热放入白糖炒红
3. 把肉块放入,再放入黄酱煸炒,加糖色、酱油、盐、大葱、姜煸红,倒入氽肉汤
4. 大料、花椒装在布袋内,封口放入肉锅,置微火上煨2小时左右即熟,撇去浮油,盛出即可。
煨肉的家常做法
主料:羊肉(肥瘦)1000克
辅料:莲藕50克
调料:党参5克,姜25克,八角10克,盐10克,大葱10克,料酒50克
做法
1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。
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