探讨大章鱼足刺身的特殊制作方法：是否需要经过开水处理？

要的。章鱼足只需要煮二十秒左右，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感会变差。

另外：煮之前，用白醋泡五分钟煮八爪鱼的盐水配置要按一定的比例。这两点是保证煮出来的章鱼足不脱皮，品相好。另外，煮好的章鱼足要过凉水，要多换几次水，能保证肉质爽脆可口。

大章鱼足刺身需要过一下开水吗

大章鱼足用水煮20至45分钟即可。章鱼含有丰富的蛋白质与矿物质等营养元素，并含富含抗疲劳，抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子，具有补血益气，治痈疽肿毒的作用。水煮章鱼主料：小章鱼200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄酱2大匙，乌醋1大匙，酱油膏1茶匙，细糖1茶匙，香油1茶匙