为什么牛排不适合在烤箱中烹饪?
2023-06-19 分类:百科
烤箱适合制作大块的肉,并不适合片状的牛排,因为温度低。牛排要迅速高温加热,使得肉表面迅速成熟,使得肉的汁液封闭在体内,这样才会嫩。所以适合铁板烤。
烤箱分为家用电器和工业烤箱,家用烤箱可以用来加工一些面食等,工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯的,又叫烤炉、烘干箱等。
用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择。
牛排为什么不能用烤箱烤
因为牛排煎制时需要先大火快煎,锁住牛肉水分后再转中小火煎熟,这样做出来的牛排才会比较嫩,水分足。
烤箱温度是固定的烤出来的牛排水分损失严重,肉质发柴,并且血水会喷的烤箱内壁都是,煎牛排可以用铸铁锅或者条纹煎锅,电饼铛都可以
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