寻找不辣的咖喱:探寻不同口味和辛辣程度的咖喱料理
2023-06-20 分类:百科
咖喱有辣和不辣之分。因地域不同,各个国家的咖喱辣度也各不相同,举例如下:
1、印度咖喱印度是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
2、泰国咖喱泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。
3、新加坡咖喱新加坡邻近马来西亚,所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同,特别是味道较淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道颇为大众化。
4、日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。日式咖哩又称欧风咖哩,其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(loux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。
5、斯里兰卡咖喱斯里兰卡咖喱肥牛粒煲,运用到的香料很丰富,香浓非常,但辣味就较印度咖喱淡,而吸收了咖喱精华的肥牛粒,每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
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