掌握技巧，年糕制作不再硬如石

买回的年糕一般都比较厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，这样方便后面油炸的时候炸熟炸透，节约时间。注意:动作要慢，切片均匀。

起锅烧水，将年糕放沸水中焯水30秒，让年糕稍微回软。趁热捞出，放冷水中浸泡凉透，并用厨房吸湿纸将年糕表层水分吸干，或者裹干面粉也可以。

年糕怎样做不变硬

1.

用水浸泡:用水浸泡年糕可保持年糕的黏度和软度，短时间之内可防止年糕变硬。

2.

再次加热:高温加热后可使年糕松软有黏性。

3.

把年糕用保鲜膜包好不让水分蒸发流失，但适宜短时期内保存。

4.

年糕熟了以后表面滚一圈油，可隔绝年糕与空气的接触，防止年糕变硬。

年糕怎样做不变硬

步骤 1

红枣洗净切片，乳酪切丁，备用。

步骤 2

糯米粉倒入容器，分多次加入牛奶。第一次加入牛奶后，将糯米粉与牛奶充分混合搅拌，至无干粉，而后逐次适量加入牛奶，每次加入牛奶后，都需要充分搅拌糯米粉至牛奶完全吸收，搅拌愈充分糯米糊就会愈粘稠。

步骤 3

将红枣片、乳酪丁放入已充分混合的糯米糊中，继续搅拌。

步骤 4

8寸披萨盘上铺好油纸，将混合好的加料糯米糊倒入披萨盘中，放置烤箱下层。烤箱上180度、下175度，预热完成后烤30分钟。