掌握技巧,年糕制作不再硬如石
2023-06-25 分类:百科
买回的年糕一般都比较厚,先切成均等小段,再切成1公分厚的薄片,这样方便后面油炸的时候炸熟炸透,节约时间。注意:动作要慢,切片均匀。
起锅烧水,将年糕放沸水中焯水30秒,让年糕稍微回软。趁热捞出,放冷水中浸泡凉透,并用厨房吸湿纸将年糕表层水分吸干,或者裹干面粉也可以。
年糕怎样做不变硬
1.
用水浸泡:用水浸泡年糕可保持年糕的黏度和软度,短时间之内可防止年糕变硬。
2.
再次加热:高温加热后可使年糕松软有黏性。
3.
把年糕用保鲜膜包好不让水分蒸发流失,但适宜短时期内保存。
4.
年糕熟了以后表面滚一圈油,可隔绝年糕与空气的接触,防止年糕变硬。
年糕怎样做不变硬
步骤 1
红枣洗净切片,乳酪切丁,备用。
步骤 2
糯米粉倒入容器,分多次加入牛奶。第一次加入牛奶后,将糯米粉与牛奶充分混合搅拌,至无干粉,而后逐次适量加入牛奶,每次加入牛奶后,都需要充分搅拌糯米粉至牛奶完全吸收,搅拌愈充分糯米糊就会愈粘稠。
步骤 3
将红枣片、乳酪丁放入已充分混合的糯米糊中,继续搅拌。
步骤 4
8寸披萨盘上铺好油纸,将混合好的加料糯米糊倒入披萨盘中,放置烤箱下层。烤箱上180度、下175度,预热完成后烤30分钟。
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