猪油酥：多功能烹饪神器 学会吃透炒菜新招

TIPS：本文共有 548 个字，阅读大概需要 2 分钟。

可以炒菜，可香了。

我们叫猪油渣，猪油熬出后那油渣挺香的，用来炒青菜、炒包心菜、炒萝卜丝，笋丝都非常好吃。油渣剁碎拌入韮菜末做馅，包岀来的饼可好吃了。猪油渣分两种，板油和花油，板油油重，炖萝卜挺好，花油松脆，熬出来的花油渣洒上盐用来下饭特好。

猪油渣胆固醇高，所以平时尽量少吃。

猪油酥可以炒菜用吗

不建议再利用这剩油来炒菜，因为油经过高温加热会发生反应，使得脂肪酸和有毒的油脂被氧化，若继续用这种油高温烹调时，致癌物会急剧添加。所以炸过的油最好不要再用于油炸或油炒。

当然，油炸过的剩油（指的是只炸过一次，并不指多次炸的那种油，对于多次炸的，坚决不能再炸或炒），还是可以二次使用的，方法如下：

看油的色泽判断能够二次使用

油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

另外，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存二是要尽快用完三是要避免高温加热。这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的产物。

小编精心整理的这篇内容：猪油酥：多功能烹饪神器 学会吃透炒菜新招，如果你看到此处请一定要收藏哦！